Makaron suwuny zyňmakdan başlap, nädogry et böleklerini satyn alýançaňyz, aşhanada has ýokary derejä çykmak isleseňiz, nahar bişirmek we bişirmek ýalňyşlyklary bar.(Şeýle hem, indiki gezek bu ýalňyşlyklary nädip düzedip bolar!)
Köp adamly küýze betbagtçylygyň reseptidir.Mümkin boldugyça gök önümleri kagyz tabakda gaplamaga synanyşýan bolsa-da, şeýle etmek çyglylygy ýokarlandyrar we iýmit goňur däl-de buglanar.Gril, gowrulan, gowrulan ýa-da gowrulanda, ingredientleriňize dem almaga ýer beriň.Şeýdip, ajaýyp altyn goňur alyp bilerler.
Makaron gaýnag suwa goşulanda, makaron bişirilende suwuň bir bölegini siňdirýär.Suwuň içine duz goşmasaň, iýmit tagamsyz galar.Şeýle-de bolsa, makaron tagamlaryny almagyň ýeke-täk usuly bolan içerde tagamly bolar.Suwuň içine näçe duz goşulmalydygyny bilmek isleseňiz, jogap: pikir edişiňizden has köp!Italýanlar size “deňiz ýaly duzly” bolmaly diýerler.Bu haýran galdyryjy ulaltma bolsa-da, hakykat elýeterli däl.Goşýan duzuňyzyň köpüsi suwda ýitiriler, şonuň üçin makaronyň bir bölegine girýändigine göz ýetirmek üçin sahy bolmaly.
Makaron üçin bişirilýän suw krahmal bilen doldurylýar - bu makaron bilen sousy birleşdirmäge we sousy has ýumşak etmäge kömek eder.Şeýle hem, gidroksidi suwdan has tagamly bolmagy üçin duzlandy.Şonuň üçin indiki gezek makaron taýýarlanyňyzda 1/2 stakan nahar suwuny tygşytlaň we sousda ulanyň.
Makarony ýuwmak, sousyň gaty ýüpek we lezzetli bolmagyny isleseňiz, krahmalyny sypyrýar.Makarony ýuwmagyň ýeke-täk usuly makaron salatyny ýasamak ýa-da gowurmakda ulanmakdyr.
Täze başlaýanlaryň iň köp ýaýran ýalňyşlyklaryndan biri iýmit möwsüminiň bolmazlygydyr.Iýmitiňiziň dogry tagamlydygyna göz ýetirmek üçin, diňe ahyrynda däl-de, nahar bişirilende duz we burç goşuň.
Dogry tagamly iýmit iýilende duz iň köp ünsi çekýär, ýöne kislota hem möhümdir.Kislota adatça gowy tagamlary gowy tagamlardan tapawutlandyrýan zat.Bir tagamy iň soňunda bir çümmük limon ýa-da sirke bilen gutaryň, ýakymly tagamlary (burç ýa-da sogan ýaly) has tagamly etmek üçin ýeterlik.Kislota inçe (häzirki bahasyna ýetip bolmajak) çuňluk we tagam gatlagyny goşýar.
Taýak däl pan, ýumurtga ýaly zatlar (omlet bolsun, dogramaly ýumurtga bolsun ýa-da gowrulan ýumurtga bolsun), şeýle hem krepkalar we krepkalar üçin ajaýyp.Otheröne beýleki taraplarda ajaýyp däl, esasanam beýleki gaplar ýaly yssy däldigi we ýylylyk paýlanyşy hemişe birmeňzeş däldigi sebäpli.Wagtyň geçmegi bilen gyzgyn bişirmegi ýakmaly ýa-da dowam etdirmeli bolsaňyz, panjara taşlaň.
Goşundy goşmazdan ozal gazany hemişe gyzdyrmagyň birnäçe sebäbi bar.Mysal üçin, eti ýakmak isleseňiz, ony sowuk we tekiz bolmadyk tabaga salsaňyz, maksadyňyza ýetip bilmez we deň derejede ýanmagyňyzyň öňüni alar.(Bu hem etiňizi gazana ýapyşdyryp biler.)
Gyzgyn gaz bugarmaga mejbur edýär: gazana gök önümler goşulanda, çyglylygyny ýitirýärler.Gazana ýeterlik derejede gyzgyn bolsa, bugarýar, ýöne ýeterlik bolmasa, gazanda galar we gowurmak isleýän gök önümleriňizi buglaň.
Käbir kesişler haýal bişirmek üçin amatly bolsa, käbirlerini ýokary temperaturada çalt bişirmeli.Islegleriňize görä etiň dogry kesilmegini satyn alyň (bu sygyr etini kesmek boýunça gollanma gaty peýdaly), şübhelenýän bolsaňyz, gassaba maslahat bermegiňizi haýyş edýäris.
Elbetde, nahary süýşüriň we onuň gaty özüne çekijidigini barlaň.Emma sabyr bu ýerde möhümdir.Gazanyň düzümine täsir etmezden jadygöýlige ýol bermek ajaýyp altyn reňk döreder, bu hem has oňat gurluşy we tagamy aňladýar.
Gaýtalamaly: hemme zada zeýtun ýagyny ulanmaly däl.Sebäbi zeýtun ýagynyň tüsse nokady pes (365 ° F bilen 420 ° F), bu bolsa ýokary temperaturada ulanjak bolsaňyz, mysal üçin gowrulan ýa-da gowrulan et çilim çekip başlajakdygyny aňladýar.Tüsse nokatlary we ýaglary dogry ulanmak barada has giňişleýin öwreniň.
Sharpiti pyçak hem täsirli, hem howpsuz.Sharpiti pyçak bilen gorkuzylmagyňyz mümkin, ýöne gödek pyçak ulanmak her gezek ulananyňyzda has köp güýç sarp etmegiňizi aňladýar - bu süýşmegine we kesilmegine sebäp bolup biler.
Iň gowusy, hepdede azyndan bir gezek pyçagyňyzy ýitileşdirmeli (Gordon Ramsaý ýokardaky GIF-de şeýledi).Bu pyçagy gyşarman göni saklaýar, ýöne pyçagy ýitileşdirmeýär.Diýmek, pyçagy pyçak daşy ýa-da ýitiriji bilen birnäçe aýdan bir gezek kesmek iň gowusydyr.Iň oňat netijeler üçin ýylda bir gezek professional ýitileşmegi saýlap bilersiňiz.
Warmyly iýmitleri otag temperaturasynda uzak wagtlap (iki sagatdan köp) goýsaňyz, iýmit bakteriýalary ösdürip biler.Şeýle-de bolsa, derrew sowadyjynyň içine gyzgyn iýmit goýmak howpy bar - bu sowadyjynyň temperaturasyny ýokarlandyryp, beýleki iýmitleri howp astynda goýup biler.Munuň öňüni almak üçin, kiçijik howa geçirmeýän gaplarda ýyly, ýöne gyzgyn iýmitleri sowadyň we sowadyjynyň gapdalynda boş ýer goýuň.Bu howanyň dogry aýlanmagyna we iýmitiň has çalt sowamagyna mümkinçilik berýär.
Biziň hemmämiz şol ýerde bolduk: resept taýýarlamaga gaty tolgunýarsyňyz.Ingredhli ingredientleri özleşdirdiňiz, ýasap başladyňyz, soň bolsa taýýarlamagyň ortasynda tapdyňyz ... ediljek towuk azyndan 5 sagat sowadyjyda marinad edilmelimi???Çözgüdi: Reseptini elmydama okaň.Diňe birnäçe minut gerek, ýöne iş wagtyňyzy tygşytlap biler.
Resept okamak ýaly, ingredientleri taýýarlamak aşhanadaky stressi azaltmagyň açarydyr.Elbetde, böleklemek we baha kesmek iň tolgundyryjy zat däl we hakykatdanam hereketiň göwnüne degmek isleýändigiňizi bilýärin, ýöne janly nahar bişirmek sungatyny özleşdirmek aşpez aşpezleri we hünärmenleri tapawutlandyrýar.
Nahar bişirip başlamazdan ozal etmeli ähli zadyňyzy taýýarlamak.Bu mukdary hasaplamagy, kesilmeli zatlary böleklemegi we her bir ingredienti öz giňişliginde tertipleşdirmegi aňladýar.Şeýlelik bilen, risotto ýasaýarkaňyz, garyşdyrylanda şeraby saklamaly dälsiňiz.Diýmek: az stres we ýalňyşlyklar az!
Nahar bişirilenden soň, gazanyň düýbüne ýapylan ähli gymmatbaha goňur bölekleri taşlamaň.Halaýan bölekleriňiz altyn bişirýär we şonuň ýaly garamaly.Gazany syrmak üçin şerap, pomidor sousy, limon suwy, towuk çorbasy ýa-da suw ulanyp bilersiňiz.Bütin naharyňyzy birleşdirjek ýakymly, doly tagamly sous döreder.
Käbir adamlar gazandaky eti diňläň diýerler.Beýlekiler bolsa, suwuň reňkine seretmek ýa-da biftekiň ýetişendigini barlamak üçin barmaklaryny ulanyp bilerler.Şeýle-de bolsa, bu usullar etiň isleýşi ýaly bişirilendigini ýa-da ýokdugyny anyklamak üçin düýbünden takyk usullar däl.(Fullya-da doly bişirilen, guş hem gatnaşýar.)
Et bişirmegiň iň oňat usuly (we iň takyk usuly), derrew okalýan termometr bilen onuň kämillik derejesini barlamakdyr.Peçiň temperaturasy gowşak bolup biler, panjara aşa gyzmagy ýa-da gyzmagy mümkin, ýöne et termometri bu meseleleriň hemmesini çözüp biler.Başarsaňyz, şolaryň birine maýa goýmagyňyzy haýyş edýäris.
Et bişirilenden soň 10-20 minut oturyň.Bu içindäki şireleri gaýtadan paýlar we süýji biftek, panjara eti ýa-da näme etseňizem şony eder.Göni kesilse, şire ýygnanar we et bilen gaýtadan gurulmak mümkinçiligi bolmazdan gutarar.Şonuň üçin indiki gezek eti bişireniňizden soň, sowamazlygy üçin folga bilen ýapyň we gazmazdan ozal biraz oturyň.
Elbetde, tort hamyry üçin dürli reseptler bar.Aöne samsyk bir syr isleseňiz, 3-2-1: üç bölek un, iki bölek ýag we bir bölegi sowuk suw.(Mysal üçin, 12 unsiýa un 8 unsiýa ýag ýa-da giý garyndysy we 4 unsiýa suw diýmekdir.) Muny ýadyňyzda saklaň we ýakymlylyga ýol açarsyňyz.
Eger biskwit, pirog ýa-da takyklygy talap edýän bir zat bişirmek isleseňiz (ýadyňyzda saklaň: çörek bişirmek ylymdyr!), Onsoň ölçeg käsesinde uny dargadyň we sumka salyň.Sebäbi şeýle etmek gaty köp un ýygnap, size zerurlykdan has köp ýer berer.
Iýmit masştabyňyz ýok bolsa (bu elmydama iň takyk usuldyr!), Aşakdakylary etmeli: Dem almagy üçin uny un bilen vilka sepiň, soňra uly çemçe bilen çykaryň we käsäni bir gezek dolduryň. basmazdan Diňe bir çemçe taşlaň, soň käsäniň ýokarsyny tekizlemek we käsäniň tekizdigine göz ýetirmek üçin pyçagyň arka tarapyny ulanyň.
Öň bellenip geçilişi ýaly, çörek bişirilende takyklygy gazanmagyň iň gowy usuly azyk masştabyna maýa goýmakdyr.Satyn almagyň mukdary 20 dollar töweregi, eger hakykatdanam bişirmek isleseňiz, ökünmersiňiz.
Torty ýaglamakdan başga-da, tortuň oňat çykýandygyna göz ýetirmek üçin pergament kagyzlaryna hatara düzüň.Gazanyňyz üçin ajaýyp tegelegi ölçemek üçin ýokardaky ädimleri ýerine ýetiriň.
Tort batyry taýýar bolansoň, hamyrmaýanyň dogry işlemegi üçin ony gysga wagtda ojakda goýmaly.Şonuň üçin gymmatly wagty ýitirmekden saklanmazdan ozal, ilki bilen gazany ilkinji gezek taýýarlamaly we ojakda gyzdyrmaly, hatda birnäçe minut bolsa-da.
Butterag we şeker krem bilen bilelikde goşulsa, hamyrdaky howany artdyrar.Tort we biskwit bişirmek barada aýdylanda, howa ýeňil diýen ýaly bolýar, bu hemişe diýen ýaly gowy zat.Resept size “şeker bilen ýagy ýeňil we süýtli bolýança bilelikde urmaly” diýende, olary bir minutlap urmagy aňlatmaýar.Bu amal aslynda gaty uzyn (5 minut däl, 5 minut), şonuň üçin ony atmaly ýa-da howlukmaly däl.
Butteragyňyzyň we şekeriňiziň gaty gowy gumlanandygyny ýa-da ýokdugyny görmek üçin barmaklaryňyzyň arasynda biraz garyndy sürtüň: şeker kristallaryny duýup bilýän bolsaňyz, entek ýok.Gowy gidýän bolsa, gaty gowy!
Elmydama gury maddalary süpürmek hökman däl, ýöne zerur bolsa bu ädimden geçmäň.Bu, kim islemeýän iň oňat batyrgaýlygyňyzy üpjün eder?
Bişirmek, takyklyk we takyklyk bilen baglanyşykly.Her bir maddany takyk ölçemek üçin, güýjüňiziň ýarysyny (ýa-da iň bolmanda birnäçe un böleklerini) jamyň gapdalynda goýmadyňyz.Şonuň üçin tutuş reseptiň her ädiminde jamy dogry döwýändigiňize göz ýetiriň (silikon spatula bu ýerde täsinlikler döreder).
Tort bişirilende ojagy gyzdyrmagyň möhüm bolşy ýaly, tortuň içinde peçiň gapysyny açmazlyk hem möhümdir.Otherwiseogsam, göteriliş işini togtadyp, tortuň doly potensialyna ýetmeginiň öňüni alyp biljek birneme salkyn howanyň içine girersiňiz.
Görmeli bolsaňyz, peçiň içindäki ýagtylygy ýakyň we bar bolsa, peçiň gapysynyň açyk penjiresinden gözläň..
Warmyly torty doňmaga synanyşsaňyz, betbagtçylyk bolar.Diňe krem ýa-da aýaz eräp başlaman, tort hasam döwüler we tekiz effekt gazanmagy kynlaşdyrar.Eseri bezemek üçin biraz garaşmaly bolarsyňyz, ýöne munuň lapykeç bolup biljekdigine ynanmaga rugsat ediň: çeperçilik ukybyňyzy erkin gözegçilik etmezden ozal tortuň sowuk bolmagyny, hatda otag temperaturasynyň hem bolmagyny isleýärsiňiz.
Duz garşylyksyz ýaly görünýär, ýöne duz süýji çöregiň möhüm maddasydyr.Munuň sebäbi, aslynda bişirilen önümleriň süýjüligini ýokarlandyryp we deňleşdirip bilýän tagam güýçlendiriji.Şonuň üçin indiki gezek tort ýasanyňyzda, resept talap edýän az mukdarda duzy ýatdan çykarmaň.
Resept otag temperaturasynyň ýagyny çagyranda, ýagyňyz sowuk bolmaly däl, eremeli däl, otag temperaturasynda bolmaly.Sebäbi ýag henizem gaty bolmaly, ýöne gamçylamak üçin ýeterlik ýumşak bolmaly, şonuň üçin şeker bilen kremlenip bilner.
Çörek bişirip başlamazdan ozal birnäçe sagatlap sarymsak ýa-da wagtyňyz ýok bolsa, tabagy gyzdyryp, ýagyň üstüne goýuň we arasynda hakyky aragatnaşygyň ýokdugyna göz ýetirmek üçin dilimlere kesiň. ýag we ýag.Käbäniň gyrasy.Butterag ulanmak üçin ýumşak bolýança birnäçe minut garaşyň we ony ulanmaga taýyn.
Meşhur ynanjyň tersine, panjara ýaglamak iýmitiňiziň panjara ýapyşmagyna päsgel bermez.Çilim çekmek nokadyna ýetensoň, ýag çilim çeker we karbonlaşar, bu bolsa iýmitiňize ýakymsyz täsir edip biler.çözgüt?Iýmitleri griliň ýerine ýag bilen ýuwuň.
Et gözläniňizde, artykmaç suwy aýyrmak gaty möhümdir.Şeýlelik bilen, Maillard-a gowy jogap berersiňiz we biftek hatda goňur bolar.Bu, bişirmek isleýän beloklaryňyzyň köpüsine degişlidir, balykdan tofu, hyzmat etmezden ozal mümkin boldugyça gury bolmaly.Muny üpjün etmek üçin ilki bilen kagyz polotensasy bilen ähli taraplaryny sokuň.
Bu düşnükli ýaly bolup biler, ýöne resept size belli bir temperaturada bişirmeli ýa-da bişirmeli diýlende, peç aslynda şol temperaturada bolmaly.Diýmek: Iýmit goýmazdan ozal, ony doly gyzdyrmagy unutmaň.Mundan başga-da, käbir peçler beýlekilerden has ýokary temperaturada işleýär we ekranda görünýän temperatura hemişe ynanyp bilmersiňiz.Peçiň temperaturasynyň dogrydygyna göz ýetirmek üçin (çörek bişirýän bolsaňyz bu aýratyn möhümdir), peç termometri kömek edip biler.
Bu gowy tagamlary (ýa-da kiçi gutapjyklary) gowy tagamlardan (uly) tapawutlandyryp bilýän zähmeti tygşytlaýjy we ýokary peýdaly ädimdir.Çörekleri we tohumlary guýlan demir gowurmakda ýa-da peçdäki gazanda 15 minutda gowurmaly.Netije?Çuňňur tagamly hozlar hasam ýuka.
Makaronyň bir-birine ýapyşmazlygy we biri-birine ýapyşmazlygy üçin, onuň bişirilmegi we gazanda aýlanmagy üçin ýer açmaly, şonuň üçin has uly makaron ulanyň.
Mundan başga-da, makaron suwuna ýag goşmagyň zerurlygy ýok, sebäbi bu hakykatdanam zyýanly.Esöne makaronlary köplenç garmaly, esasanam nahar bişirilende.
Tagamy we gurluşy taýdan haýal bişirilen peç sousynyň bir gazanyna al dente makaronyny goşup, ilki tabakdaky sous bilen adaty makaron urmagyň ýerine, hemmesini birleşdirmeli.Şeýle etmek bilen makaron we sousy has täsirli birleşdirip bolýar.
Iş wagty: -20anwar-14-2021